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卫福部还它们公道!全脂牛奶不发胖,鸡蛋不升血脂

时间:2020-06-21  阅读:903  点赞次数:533  
卫福部国民健康署今天公布最新版「每日饮食指南」,修正重点包括将「全穀根茎类」用词修正为「全榖杂粮类」,调整蛋在蛋白质食物来源的顺序、不再强调乳品要选低脂或脱脂。
全榖根茎类改名「全榖杂粮类」
改用「杂粮」的名称取代「根茎」,让民众对于「全榖杂粮类」能有更广泛的认知,全榖杂粮类除了民众熟悉的穀类,如稻米、大麦、玉米等,还包括根茎类的薯类,食用其种子的豆类和食用其果实的富含澱粉食物,如红豆、绿豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
台湾营养学会理事长王果行指出,很多民众容易对过去的全穀根茎类产生误会,如白萝蔔、红萝蔔澱粉含量少,属于蔬菜,却被误会为根茎类;南瓜、马铃薯有丰富的澱粉,属五穀杂粮类,却常被误会是蔬菜,新版指南改名为「五穀杂粮」应有助釐清。
调整「蛋」在蛋白质食物来源的顺序
由原先的「豆>鱼>肉>蛋类」修正为「豆>鱼>蛋>肉类」。国健署说明,近年研究多显示,蛋的摄取与血液中胆固醇浓度,及罹患心血管疾病风险较不相关,加上蛋营养丰富,因此摄食选择时优先于肉,年长者也不用再害怕吃蛋。
低脂乳品类改名「乳品类」
过去低脂乳品被认为有降低脂肪摄取的好处,但国健署指出,近年研究发现,并不会因为摄取全脂乳品,而提升慢性病风险或造成体重增加。全脂与低脂乳品好处相同,建议每日摄取1.5-2杯乳品类,增进钙质摄取,保持骨质健康。
蔬菜水果吃太少 蛋白质澱粉常过量
国健署指出,最新版每日饮食指南旨在强调均衡饮食的意义。根据2013到2016国民营养健康状况变迁调查结果,高达99.8%的19~64岁成人每日平均乳品摄取不足1.5杯,91%坚果种子不足1份,86%蔬菜摄取量不足3份,86%水果摄取量不足2份。
进一步以每日需求热量2000大卡的六大类饮食建议量估算,53%的19~64岁成人每日平均豆鱼蛋肉摄取超过建议摄取量6份、49%全榖杂粮摄取超过建议摄取量3碗、39%油脂类超过建议摄取量5茶匙,显示国人在摄取六大类食物有极高的比例未达到均衡饮食。
国健署表示,饮食不均可能导致营养不良,包括营养素缺乏、过多或不均衡而导致体重过轻、过重、肥胖、慢性病等健康问题,希望民众能养成正确的饮食习惯,建议可依照饮食指南调整自身摄取状况。各项饮食建议及相关讯息,可于 国民健康署网站查询及下载。
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