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多吃鱼油能养生?摄取鱼肉效果一样好

时间:2020-05-22  阅读:149  点赞次数:206  

鱼油不仅可以预防心血管疾病,甚至在忧郁症、思觉失调症等,被当成辅助治疗品。
但鱼油好处真的如此多?服用之前,请先听听营养师怎幺说。

何谓鱼油?顾名思义,指的就是鱼身体内的脂肪,它和鱼肝油不同,鱼肝油为肝脏脂肪。邮政医院营养师黄淑惠说。

为什幺鱼油会如此火红?马偕纪念医院营养医学中心台北营养课营养师赵强表示,鱼油所含的EPA及DHA为Omega-3,属于长链多元不饱和脂肪酸。他开玩笑地说:「鱼油或许应该正名为Omega-3。」

Omega-3是形成细胞膜的基质,当Omega-3与细胞膜嵌合后,可以改变细胞膜的流动性,有助减少粥状动脉硬化、改善血脂、减少发炎反应。事实上,鱼本身并不会製造Omega-3,而是在摄食藻类或小鱼之后,经过层层的食物链所累积。

▲鱼油对人体有益的成分是Omega-3脂肪酸,但是别忘了,鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼、秋刀鱼等,也都富含此成分。(图片/达志)

好在哪?两种关键脂肪酸

鱼油对健康最重要的影响,就是富含EPA(二十碳五烯酸eicosapentaenoic acid)及DHA(二十二碳六烯酸docosahexaenoic acid),黄淑惠进一步说明,这两种物质有一个共同的特性,都是属于长链性的脂肪酸。

EPA可以让血管壁的肌肉放鬆,防止血小板凝固,降低坏胆固醇及花生四烯酸(花生四烯酸会产生促使发炎的前列腺素,导致血管收缩、血压升高)的分泌,抑制身体发炎反应等。简言之,EPA的功能主要在预防血栓、动脉硬化、心肌梗塞、失智症,甚至能舒缓老年忧郁症。

DHA是神经传导细胞的主要成分,亦是细胞膜形成的主要成分,也是唯一可以通过血脑屏障(blood brain barrier)、视网膜屏障(blood retina barrier),对于脑部、眼睛的发育有很大的帮助。有研究指出,在怀孕期适当补充DHA,不仅可以缓和孕妇情绪,更有助于胎儿大脑发展。换句话说,DHA对于视力、记忆力、学习力等都有助益。

然而,赵强提醒,这些现象多是根据流行病学、生活形态的观察,吃鱼油是否同等功效,我们得再想想。

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